魅のりと旬魚旬菜の炊き込みご飯
コツを掴めば様々なアレンジで楽しめるレシピのご紹介です✨
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本日の献立完成写真📸
春の訪れを感じるこの日は、立派な本鱒と山形県産プチヴェール、ウドが手に入りました。
基本の工程は変わりませんので、その時期ならではの食材で風味豊かな魅のりとのマリアージュ炊き込みご飯をお楽しみください。
◇メイン食材
洗った米 2合
鮮魚 一切れ
塩 少々
野菜 鮮魚の半量で
魅のり 1/2
◇調味料
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
顆粒昆布だし 小さじ1
※鮮魚は皮目だけフライパンで焼くと香ばしく仕上がります
～炊飯器の場合
①メイン食材を米から順にすべて入れ、調味料を加える
②メモリの2合の部分まで水を入れる
③炊き込む
～土鍋の場合
①洗った米をたっぷりの水で20分浸水し15分かけてしっかり水を切り、土鍋に【水300ml】と調味料を入れる
②メイン食材を入れる
★この時、葉野菜は火が通りやすいので後入れ用に取っておく
③蓋をして強火にかけ、沸いたら7分、弱火で15分、火を止めて葉野菜を入れ5分蒸らす
ポイント👆
火が入りやすい葉野菜は蒸らす直前に入れると色味や風味が落ちにくくお勧めです。
炊飯器の場合は炊きあがった後保温モードにして5分待ちましょう。
ひと手間かかりますが、格段に美味しく仕上げるコツです。
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魅のりの最新情報は公式instagramより発信しますので、ご覧いただければ幸いです。
監修
フードコーディネーター／JSA認定ソムリエ／WSET diploma candidate／SAKE Diploma
with wine 唐田
魅のりの大ファンであり、日々新たなレシピを探しながら料理＆ペアリングの勉強を楽しんでいます！instagramでは試作中の様子や作成動画も発信しますので、是非ご参考ください。
Cooked rice with MINORI laver, seasonal fish and vegetables
*
On this spring day, we were able to get our hands on fine hon-tasu trout, Yamagata petitvale and udo,sansai.
The basic process remains the same, so please enjoy the flavourful marriage of takikomi-gohan with enchanted seaweed using ingredients unique to the time of year.
～How to make (for 4 persons)
Main ingredients
washed rice 2 cups
1 piece of fresh fish
A pinch of salt
Vegetables Half the amount of fresh fish
MINORI,laver 1/2
Seasoning
2 tbsp soy sauce
2 tbsp mirin (sweet cooking rice wine)
2 tbsp sake
1 tsp granulated kelp dashi
～For rice cooker
(1) Put all the main ingredients in order, starting with the rice, and add the seasonings.
(2) Add water up to the 2-gou portion of the memory.
Cook the rice until it is cooked through.
～In the case of earthenware pots
(1) Soak the washed rice in plenty of water for 20 minutes, drain thoroughly for 15 minutes and add [300 ml of water] and seasonings to the earthenware pot.
(2) Add the main ingredients.
(2) Add the main ingredients. At this time, save the leafy vegetables for later use as they are easily cooked.
When the rice comes to a boil, cook for 7 minutes, then lower the heat for 15 minutes, turn off the heat, add the leafy vegetables and steam for 5 minutes.
