魅のりとサザエのリゾット
実は土鍋ご飯を炊くより簡単？！
サザエのうまみを存分にお米が吸い上げてくれる生米から作るリゾット。
食材を変えながら、魅のりとの面白い組み合わせを楽しんでくださいね✨
本日の献立完成写真📸
＜材料＞2人分
◇食材
魅のり 1枚
殻付きサザエ 4つ
◇リゾットのベース
洗っていない米 1合（150g）
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/2
コンソメ出汁 固形コンソメ2つを熱湯600ml(3カップ)で溶かす
白ワインまたは日本酒 大さじ1
バター 20g
塩 少々
黒こしょう 少々
粉チーズ 大さじ2
万能ねぎ(お好みで)
★サザエの茹で方…塩を少々入れて水から茹で、沸騰してから5分、湯から上げて荒熱を取っておく
②オリーブオイルで玉ねぎをしんなりするまで炒める
③②に米を入れて弱中火で透き通ってくるまで炒める
④コンソメ出汁半量を入れてひと煮立ちさせる
⑤粗熱を取ったサザエを剥いて肝を切り離し、身は好みのサイズに切る
⑥米が割れないように気を付けながら、なべ底が焦げないようにへらでかき混ぜ、出汁を継ぎ足し炊き込んでいく(約20分)
この時⑤でカットした肝と白ワインを入れる
⑦米が程よい硬さになったら、バター、粉チーズ、魅のり、サザエの身を入れてよく混ぜ、塩コショウで味を整える
⑧最後にお好みで万能ネギと魅のりをトッピング
茹でたてのサザエは肝が外れにくいので、初めに処理しておくのがおすすめ！
アサリやイカ、タコ、シーフードミックスなどお好きな魚介で作ってみるのも楽しいですよ！
魅のりの最新情報は公式instagramより発信しますので、ご覧いただければ幸いです。
監修
フードコーディネーター／JSA認定ソムリエ／WSET diploma candidate／SAKE Diploma
with wine 唐田
魅のりの大ファンであり、日々新たなレシピを探しながら料理＆ペアリングの勉強を楽しんでいます！instagramでは試作中の様子や作成動画も発信しますので、是非ご参考ください。
Ingredients: Serves 2
Ingredients:
1 sheet of MINORI seaweed
4 shelled sazae
Risotto base:
- 1 cup (150 g) of unwashed rice
2 tablespoons of olive oil
1/2 onion
Consommé broth: Dissolve two consommé cubes in 600 ml (three cups) of hot water.
1 tablespoon of white wine or sake
20 g butter
Salt to taste
Black pepper to taste
Grated cheese
2 tablespoons
Green onions (optional)
1)Chop the onion and boil the sazae.
★How to boil turban shells: Add a little salt to the water, bring to the boil and boil for 5 minutes. Remove from the water and leave to cool.
2)Sauté the onion in olive oil until soft.
3)Add the rice to the onions and fry over a low-medium heat until translucent.
4)Add half the consommé broth and bring to the boil.
5)Remove the sazae from the heat, separate the liver and cut the meat into the desired size.
6)Be careful not to break the rice and stir continuously with a spatula to prevent burning at the bottom of the pot. Add more broth and simmer for about 20 minutes.
At this point, add the liver from step 5) and the white wine.
7)When the rice is cooked to the desired firmness, add the butter, grated cheese, MINORI and abalone meat. Mix well and season with salt and pepper.
8)Finally, top with green onions and nori seaweed to taste.
👆 Point:
The livers of freshly boiled sazae are difficult to remove, so it is recommended to prepare them in advance!
You could also try making this dish with clams, squid, octopus, a seafood mix or your favourite seafood.
